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吃一餐刮三天油,还能降三高,没有什么比它更适合春季吃了!

公众号:民声百态 发布时间:2017-08-23 18:25
文章正文

吃一餐刮三天油,还能降三高,没有什么比它更适合春季吃了!

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冬笋

 


提到冬笋,不少人会直摇头:“吃一餐笋,刮三天油”,实在是没啥吃头。 其实冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。


吃一餐刮三天油,还能降三高,没有什么比它更适合春季吃了!


冬笋与春笋、夏笋不同,它“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。冬笋富含多种蛋白质和氨基酸,搭配各种肉类烹饪,不但味道更鲜美,还可以清热解腻,对降高血压有一定帮助。此外,它还富含膳食纤维,有助消化。



春季吃冬笋

保护肠胃、降“三高



吃一餐刮三天油,还能降三高,没有什么比它更适合春季吃了!


冬笋营养价值高,主要这些功效:



1、消食



冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。



2、健脾



适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。



3、降“三高”



竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,防治高血压、高血脂、高血糖症。



4、通便



具有润滑肠道的功效,达到刺激排便的作用。



5、养肝



冬笋富含维生素,保护肝细胞。



6、清热解毒



冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒。


冬笋不仅营养价值丰富,味道也是脆嫩鲜美,早在古代就脍炙人口,为人们所喜爱,素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。


这样看来,春季不吃冬笋实在是浪费,如何吃呢?




酒酿冬笋老鸭汤

春天吃养胃、补气血




材料:



鸭肉、冬笋片、米酒、陈皮、山楂、香料、食盐。



做法:



1、80克冬笋片入锅,焯水去涩,捞出备用。




2、200克鸭肉浸在200毫升冷水中去血水,随后与香料一同放入锅内煮开,撇去浮沫。


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3、另起一锅水,煮沸后倒入鸭肉与冬笋片。加入30g山楂片、2汤匙米酒,大火炖45分钟。


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4、撒1茶匙食盐,即可食用。


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功效



●鸭肉:营养价值很高,蛋白质含量比畜肉高得多。而鸭肉的脂肪、碳水化合物含量适中,特别是脂肪均匀地分布于全身组织中。


有研究表明,鸭肉中的脂肪不同于黄油或猪油,其饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例接近理想值,有降低胆固醇的作用,对防治心脑血管疾病有益,对于担心摄入太多饱和脂肪酸会形成动脉粥样硬化的人群来说尤为适宜。


●米酒:酒酿又名醪糟,古人叫“醴”。是南方常见的传统地方风味小吃。具有舒筋活络,大补气血之功效。


●山楂:不仅是开胃消食的良药,还有活血化淤,防治心血管疾病,降低血压和胆固醇、软化血管及利尿和镇静作用 。


●陈皮:中医上常说,“百年陈皮,千年人参”。老人们也常说,“一两陈皮一两金”,足可见陈皮有着非常高的药用价值和保健功效。陈皮可以清肠道、消积食、治感冒。


这碗汤里不仅冬笋的功效很厉害,每一样配料都不简单,喝后滋补气血、调理肠胃,长期食用还能预防心血管疾病。赶紧收了吧~


另附上其他冬笋做法:



油焖冬笋


  油焖笋一般爱用春笋,不过冬笋炒出来也很好吃哦~

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原料:鲜冬笋、冰糖、老抽、生抽

做法:

  1、把冬笋去掉笋衣,切掉最下段的老根,清水冲一下后,切小片。烧开水,把切好的冬笋倒入,焯烫5-6分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸,然后捞出沥干水分待用;


  2、另起锅烧热,下油(多油),下笋段,翻炒至表面微焦,下冰糖、老抽、生抽炒均匀;

  3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,然后大火翻炒把汁收干即可出锅。

提醒:

  ①下冰糖后,不要翻炒太久,加水要及时,不然成品会有苦味。

  ②下油时,要多油,因为冬笋的纤维素很高,很能吸油。



腌笃鲜


  冬笋加蹄髈或是五花肉,配上几块咸肉一起“笃”,就是苏州人最爱的腌笃鲜,按苏州传统风俗,大雪节气前一天,腌笃鲜就可以做起来了。大雪节气还有一个月不到就要来了,大家可以先学起来哦~

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原料:鲜肉、咸肉、冬笋、高汤、百叶结、莴苣、葱姜适量

做法:

  1、咸肉用清水浸泡几个小时,清洗干净后切成小块备用,冬笋改刀切块,百叶做成百叶结,莴苣切滚刀块,五花肉切成同样大小块备用,葱姜切片;


  2、咸肉和五花肉在开水锅中焯一下,换水后烧开将豆皮结和笋汆烫下,也捞出来沥干;

  3、取一砂锅,水烧开后,放入葱姜片、咸肉和五花肉,再次烧开后,用勺子将水表面的浮沫撇掉,然后转小火,慢慢炖煮一小时;

  4、等到汤色奶白,加入竹笋炖煮半小时,最后加入百叶结和莴苣,再熬煮10分钟即可关火。最后一般不用再放盐了,汤的咸味够了。



荠菜冬笋


原料:荠菜、冬笋

吃一餐刮三天油,还能降三高,没有什么比它更适合春季吃了!

做法:

  1、冬笋切片后在沸水中焯熟捞出,荠菜洗净,稍做改刀;

  2、锅中油热,下入荠菜翻炒几下捞出;

  3、锅中留底油,下入冬笋片淋入高汤,加盐。然后下入荠菜,淋入水淀粉勾芡,即可出锅装盘。



冬笋炒虾仁


原料:虾仁、冬笋、小葱、生粉、盐、糖、油、黄酒

吃一餐刮三天油,还能降三高,没有什么比它更适合春季吃了!

做法:

  1、虾仁洗净,用黄酒、生粉腌制半小时以上。冬笋切薄片,汆水去涩味,捞出备用。虾仁小火汆水断生,捞出备用。

  2、热锅冷油,虾仁下锅加小葱大火爆炒,换中火再加笋片加盐、糖翻炒,水淀粉勾芡,出锅。



炒双冬


原料:香菇、冬笋、盐、味精、白糖、料酒、酱油、花生油、淀粉、麻油

吃一餐刮三天油,还能降三高,没有什么比它更适合春季吃了!

做法:

  1、水发冬菇洗净去蒂,捏干水分。熟冬笋切成梳子片。

  2、炒锅置火上,放入花生油,烧到八成热,即把冬菇、冬笋同时下锅煸炒几下,加入鲜汤100克和调料,用湿淀粉勾芡,淋入麻油起锅装盘。

提醒:炒时再加入冬菜,就是大家熟悉的炒三冬啦~



冬笋炒肉


原料:冬笋,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽

吃一餐刮三天油,还能降三高,没有什么比它更适合春季吃了!

做法:

  1、笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时;

  2、锅烧热,不用放油,把笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟;


  3、锅里放少许油,烧至4成热,把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白;

  4、把笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。


提醒:猪肉也可以用鸡肉代替,还可以添加黑木耳或雪菜,可以让口感更丰富。



冬笋平菇草鸡汤


原料:草鸡、冬笋、平菇、盐

做法:

  1、草鸡请商家杀好,剁成块,去头,洗净后沥一下水,内脏和鸡油放一小碗,撒一些盐捏一下。平菇洗净,撕成朵,冬笋去皮,洗净,切成薄片;

吃一餐刮三天油,还能降三高,没有什么比它更适合春季吃了!


  2、鸡块放入砂锅中,加九成水,半块姜用刀背拍一下,葱洗净打结;

  3、锅中水煮开,用漏勺小心地撇去浮沫,放入装清水的碗中。浮沫撇干净,放一点点黄酒(量要少,多了鸡汤会发酸,腥用姜来去),黄酒香味出来,放姜和葱结;


  4、把刚才放在小碗里的肝、油等沥一下水,放入锅中一起煮,再次煮开后撇干净浮沫,转小火,30分钟后转大火放笋片和平菇;

  5、煮开把平菇压一下,大火煮一会,完全煮开后转小火,1小时后转大火,加盐提味,关火。

吃一餐刮三天油,还能降三高,没有什么比它更适合春季吃了!

  再介绍一种外地的冬笋做法


三杯冬笋


原料:冬笋、甜酒汁或米酒、酱油、香油、九层塔(也叫鱼香菜、罗勒)、冰糖

吃一餐刮三天油,还能降三高,没有什么比它更适合春季吃了!

做法:

  1、冬笋去外壳后切滚刀块,九层塔洗净,取叶片待用。

  2、锅置火上适量油烧至7成热,放入笋块炸至笋块表面微微收缩捞出。


  3、另起锅,注入香油烧至5成热,放入笋块,加入生抽、冰糖翻炒片刻。

  4、锅中调入米酒,大火烧至汤汁渐浓。撒入九层塔翻炒至叶片变软即可。


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